【美味私房菜】红烧狮子头

今天我这个顶级“吃”客带大家走进传统名菜 - 红烧狮子大头的奇妙世界！这道起源于我国淮扬地区的著名菜肴以肉嫩汁香、入口绵润而备受食家的喜爱。

【所需食材&工具清单📝】

首先我们要准备好制作这盘佳肴的各种食材哦~（当然还有厨具！），主料：猪肉馅500g,鸡蛋两个。

辅料：莲藕半节；生姜一块；葱三根，切成段后一半打结用于卤煮使用；

调料:蚝油两大勺；食用盐适量；生抽三大勺;淀粉一大匙以及少许白胡椒粉即可！

- 拯救手残党的神器 - 电压力锅1个

如果时间紧可以尝试一下它哟。不过传统的烹饪方法也十分适合喜欢钻研的小红薯们呢(高压砂炖都行)，用它们让浓郁的味道慢慢渗入食物里~

此外再准备一个普通平底煎锅用来快速炸制表面增加色香味形美兼具的效果吧

💡小提示：新鲜猪前腿肉肥瘦适中，筋膜较少更适合做丸子，剁好或搅拌后的碎末口感更好~

💦「步骤解析」：

第一步是处理原料，为了丰富其内部层次感与嚼劲儿我们通常加入脆弹爽口元素—如切丁的马蹄/荸荠或者莲藕来为我们的料理增添独特风味；另外也可以根据个人喜好调整比例达到满意程度～然后把所有东西混在一起并用手抓匀直至上劲形成黏糯可心球状体啦。

第二步就简单多喽：热锅加油放入调过味的新鲜团子炸制成好看的淡黄颜色捞出控干余液放在一旁待用就可以了！

在开始下水之前请将这些精心腌过的雪冬片均匀码放到炖锅底部这样既能使荤素均衡搭配营养满分而且还可以利用蔬菜吸附多余油腻使得菜品更加清爽健康不易腻人。

倒入温热水淹没食材至七分满处，随后轻轻放上调味品酱油一小包鸡汁若干冰糖几颗八角桂皮花椒各一味最后加上那已经准备好的调味丸于其中盖严实大火加热等待蒸汽散去再转成文火焖一个小时以上。（如果有电锅则设置到煲仔饭模式保温两小时以上效果更佳）

收汤的时候注意要开最大火力保证剩余不多不少恰好浓稠适度又不会太寡淡无趣的样子。

✨✨✨✨✨「进阶贴士篇Tips！」✨✨✨✨✨✨：

选择品质较好的肉类，建议亲自前往市场选购经过国家食品安全标准认证并且质量稳定可靠来源的产品而不是盲目信任电商平台上的商品描述以防买到不符合规定的次货影响家庭餐桌安全和最终成品的口味感受度。

揉搓时要注意卫生清洁双手沾取少量凉开水边蘸着玩面糊般的柔软触觉让它更有活力富有粘连力从而避免后期容易散架导致难以塑型保持完整外形美观的问题产生；对于追求完美的朋友们而言，还可能想要试着用虎口位置塑造更为逼真的形态结构。

为了让味道充分渗透融入每个部位，请提前一夜完成腌渍工作确保每一片纤维间都能留存住丰富的香气。

掌握适宜的时间长度，在快结束时候留意不要让水分流失过多变成焦炭模样而是应该恰当地保留下一部分自然流动性的精华以便装点色泽亮丽诱人食欲的酱计覆盖表面使之看起来充满高级奢华范儿。